#

Vispastei Met Een Kaas-Kruimelkorst

Glutenvrije vispastei is het ultieme comfort food en is perfect voor drukke doordeweekse dagen of luie weekenden. Het hele gezin zal ervan smullen en de pastei kan ook makkelijk zonder zuivel worden gemaakt.

Ingrediënten

Voor de pastei:
450 g zalmfilet

450 g schelvisfilet

(120 g garnalen - naar keuze)

425 g volle melk of zuivelvrije melk

½ grote ui in schijfjes

4 snufjes zwarte peper

2 laurierbladeren

Een flinke snuf zout

4 hardgekookte eieren in vieren

1 el fijn gehakte peterselie

30 g boter of zuivelvrije margarine

30 g maïzena

700 g gekruide aardappelpuree

Voor de kruimelkorst:
6 sneetjes wit Geniusbrood, tot broodkruim gemalen

2 el geraspte Parmezaanse kaas of belegen cheddar

3 snufjes zwarte peper

2 el olijfolie

Bereidingswijze

  • 30 min bereidingstijd, 40 min Kooktijd
  • 6
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

  2. Leg de visfilets in een grote ovenschaal en schenk er zoveel melk over dat ze ermee bedekt zijn. Verdeel de schijfjes ui erover, leg de laurierbladeren erbij en breng licht op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dek de schaal af met folie en bak de vis ongeveer 20 minuten in de oven tot hij net gaar is.

  3. Zeef de melk en bewaar hem voor de saus. Trek de vis in hapklare stukjes uit elkaar en verdeel ze over de bodem van een schone, diepe ovenschaal. Voeg vervolgens de eieren en eventueel garnalen toe en strooi de peterselie erover.

  4. Laat voor de saus de boter smelten in een pan, roer de maïzena erdoor en haal de pan van het vuur. Roer geleidelijk de melk erdoor maar schenk pas nieuwe melk erbij als alle klontjes in de saus zijn opgelost.

  5. Zet de saus terug op middelhoog vuur en laat hem al roerende binden tot hij begint te koken. Proef de saus en breng hem eventueel op smaak, schenk hem dan over de vis en eieren.

  6. Schep de aardappelpuree op het vismengsel en smeer het met een vork zorgvuldig over alle vis uit.

  7. Meng het broodkruim met de geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper en strooi dit over de aardappelpuree. Druppel olijfolie over de pastei.

  8. Bak de pastei 20 minuten op een ovenrooster of tot de korst knapperig goudbruin is.