#

Turkish Toast

Een heerlijke glutenvrije brunch en een speciale manier om gebakken eieren te serveren

Ingrediënten

4 sneetjes Genius bruinbrood

2 eetlepels extra virgin olijfolie

1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

Sap van 1 citroen

85g boter in blokjes gesneden

4 Eieren

250ml Griekse yoghurt

1 teentje knoflook gepeld en fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel gedroogde chilipepers

2 eetlepels van grof gesneden munt bladeren

Bereidingswijze

  • 15 mins bereidingstijd, 15 mins Kooktijd
  • 4
  1. Smeer olijfolie aan beide zijden van het brood en breng op smaak met zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.

  2. In de tussentijd, verhit de resterende olie in een koekenpan op een laag-middelhoog vuur. Bak de ui met zout en peper, komijn en chili tot het zacht is. Haal ze uit de pan met een spaanlepel en plaats in een kom. Meng met het citroensap.

  3. Zet de pan op het vuur en bak de eieren met zachte dooiers.

  4. Plaats de sneetjes toast op een schaal met een klodder yoghurt op elk sneetje en garneer met de gebakken uien en vervolgens met de eieren.

  5. Bestrooi met munt en serveer direct.