#

Taartje met Hazelnoot, Pruim en Kaneel

Dit taartje is ideaal voor ongedwongen maaltijden en leuk om samen met de kinderen te maken. Vervang de pruimen ook eens door plakjes nectarines, abrikozen of appels.

Ingrediënten

VOOR HET HAZELNOOTGEBAK:
110 g rijstmeel

55 g maïsmeel

55 g fijngemalen hazelnoten

1 tl fijngemalen kaneel

Een snufje zout

110 g koude boter of zuivelvrije harde margarine, in kleine blokjes gesneden

70 g fijne kristalsuiker

1 ei, geklopt

VOOR DE VULLING VAN PRUIM EN KANEEL:
500 g pruimen, ontpit en in vier partjes gesneden

2 el lichtbruine basterdsuiker

1 tl fijngemalen kaneel

Geraspte schil van 1 sinaasappel

1 el fijngemalen hazelnoten

1 ei, geklopt

Een beetje rietsuiker

Bereidingswijze

  • 30 min. voorbereiding, 40 min. in de oven
  • Voor 6 tot 8 personen

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.

  2. het zout door elkaar in een middelgrote kom.

  3. Wrijf met je vingers de boter door de droge ingrediënten (of gebruik de pulsknop van de keukenmachine) tot het op broodkruimels begint te lijken. Roer de suiker erdoor. Giet het geklopte ei erbij en meng het deeg dan tot een geheel, eerst met een tafelmes en daarna door het deeg lichtjes tot een glad mengsel te kneden.

  4. Rol het deeg tussen huishoudfolie uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm breed en 3 mm dik, en leg het deeg dan in een grote, ondiepe braadslede.

  5. Meng de pruimen, de suiker, het kaneel, de geraspte sinaasappelschil en de gemalen hazelnoten door elkaar. Schep het op een hoopje in het midden van het deeg, waarbij je aan alle kanten 5 cm vrij laat.

  6. Vouw de randen van de deegcirkel over het fruit. Plooi en knijp het deeg zodat er een lekvrije ‘kom’ ontstaat die het pruimensap binnenhoudt.

  7. Bestrijk het deeg met het geklopte ei en sprenkel er wat rietsuiker over.

  8. Bak de taart 40 minuten in de oven, of tot hij goudkleurig en knapperig is en het deeg ook in het midden gaar is.

  9. Serveer in flinke punten met vanille-ijs.