#

Sandwich met Kip, Waterkers en Sinaasappel

Dit frisse, zomerse beleg is het lekkerst op bruin of meerzadenbrood. Voor de lekkerste smaak en sappigheid marineer je de kip ten minste 1 uur voordat je hem grilt of barbecuet.

Ingrediënten

Genius Meerzadenbrood

Smeerbare boter

1 grote kipfilet, in de lengte doorgesneden

Voor de marinade:
2 el extra vergine olijfolie

Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel

1 grote teen knoflook, geplet

Versgemalen zwarte peper

Voor de garnering:
Een handvol waterkers

1 middelgrote sinaasappel, geschild en in dunne cirkels gesneden

1 lente-ui, fijngesneden

4 blaadjes munt, fijngesneden

1 el extra vergine olijfolie

Een snufje zout en zwarte peper

Bereidingswijze

  • 15 min. voorbereiding, 10 min. bereiding
  • 2 sandwiches

  1. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom die groot genoeg is voor de kipfilet.

  2. Leg de kipfilet in de kom en wentel hem om in de marinade. Dek de kom af en laat hem in de koelkast ten minste 30 minuten marineren.

  3. Verwarm de grill voor.

  4. Ondertussen roer je de waterkers, sinaasappel, lente-ui en munt met de olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en roer opnieuw om. Zet de kom even weg.

  5. Haal de kip uit de koelkast en uit de marinade. Grill hem op bakpapier ongeveer 3 minuten aan beide kanten, of tot hij licht gebruind en volledig gaar is. Breng nogmaals de marinade aan op beide kanten.

  6. Snijd de kip in brede repen en leg ze netjes over de boterhammen.

  7. Leg een handjevol salade bovenop de kip, druk voorzichtig de bovenste boterhammen op hun plek en eet smakelijk!