#

Mexicaanse Bonen Burgers

Een heerlijk, licht, gezond en glutenvrij alternatief voor hamburgers.

Ingrediƫnten

2x 400g bruine bonen, afgespoeld, uitgelekt en gepureerd

Broodkruimels gemaakt met 2 sneetjes wit of bruin Genius brood

1 rode chilipeper, zaad verwijderd en fijngesneden

1 handvol verse koriander, grof gehakt

2 fijngesneden lente-uitjes

2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

1 ei, geslagen

1 volle theelepel gemalen koriander

Zout en peper naar smaak

Plantaardige olie om te frituren

Voor de garnering:

2 rijpe tomaten in dunne plakjes gesneden

1 rijpe avocado, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden

290ml sour cream

6 Genius Bruine Bollen, gehalveerd

Bereidingswijze

  • 10 mins voorbereiding tijd, 15 mins kooktijd
  • 6
  1. Voor het maken van de burgers, breng de bonen in een grote kom en stem deze fijn met een aardappelstamper.

  2. Meng de paneermeel, peper, koriander, lente-uitjes, knoflook, losgeklopt ei, gemalen koriander, zout en peper bij de gepureerde bonen.

  3. Gebruik je handen voor het vormen van 6-8 burgers

  4. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.

  5. Bak de burgers in twee porties tot ze goudbruin aan beide zijden zijn.

  6. Plaats de burger in een bolletje, voeg de plakjes tomaat, avocado, rode ui toe met een klodder sour cream en serveer direct.