#

Kroketjes Met Spaanse Ham & Champignons

Deze voedzame en smakelijke glutenvrije kroketjes zijn perfect als warm borrelhapje of, als u ze iets groter maakt, als voorgerecht met een verse groene salade.

Ingrediënten

100 g gerookte Spaanse ham, fijngesneden

50 g fijn gehakte champignons

2 el olijfolie

40 g ongezouten boter

60 g maïzena

5 dl melk

½ theelepel geraspte nootmuskaat

4 snufjes versgemalen zwarte peper

2 eieren, geklopt

4 sneetjes wit Geniusbrood, tot fijn broodkruim gemalen

30 g Parmezaanse kaas, geraspt

Plantaardige olie om te frituren

Bereidingswijze

  • 15 min bereidingstijd, 30 min Kooktijd
  • 16 kroketjes
  1. Verhit de olie en boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ham en champignons zachtjes licht goudbruin.

  2. Haal van het vuur en roer de maïzena erdoor.

  3. Roer geleidelijk de melk erdoor, zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel al roerende binden. Voeg de nootmuskaat en zwarte peper toe en kook het mengsel tot een gladde saus - klop de saus als hij begint te koken. Laat de saus 5 minuten koken tot hij gebonden is. Schenk hem uit op een groot bord en laat afkoelen. Dek af met plasticfolie en laat minstens 2 uur in de koelkast staan om op te stijven.

  4. Doe het geklopte ei in een ondiepe, brede kom en strooi het broodkruim en de kaas op een brede schaal. Vorm met met bloem bestoven handen steeds een lepel van het mengsel tot 5 cm lange kroketjes, rol ze dan eerst door het ei en vervolgens goed door het broodkruimmengsel, tot ze gelijkmatig gepaneerd zijn. Schud er voorzichtig overtollig broodkruim af.

  5. Vul een grote pan voor 1/3 met de plantaardige olie. Verhit de olie tot een blokje brood in 30 seconden bruin bakt. Frituur de kroketjes in porties in een aantal minuten knapperig goudbruin, haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze op keukenpapier uitlekken, waarna u ze meteen kunt serveren.