#

Kippenleverparfait

Onze huisgemaakte Kippenleverparfait op geroosterd Genius meerzadenbrood is echt verrukkelijk! Rond het af met wat chutney en raketsla en het banket is klaar.

Ingrediënten

500g kippenlever

125 g boter

Tijm

2 sjalotten

1 teentje knoflook

2 tl brandewijn of whisky

Zout en peper

Bereidingswijze

  • 40 minuten
  • 8 personen
  1. Verwarm de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalotjes en een geperste teentje knoflook toe aan de gesmolten boter en bak 1 à 2 minuten. Let erop dat ze niet verbranden. 

  2. Verhoog de temperatuur, voeg de kippenlever en tijm toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak de lever in de pan totdat hij bijna gaar is. Giet vervolgens de whisky/brandewijn over de lever in de pan en laat de alcohol koken. 

  3. Mix de warme inhoud van de pan in een blender, voeg de rest van de boter toe en meng tot een gelijkmatig mengsel. Breng op smaak met peper en zout. 

  4. Doe de paté in een bakje (bv. een glas) en bewaar hem in de koelkast tot hij klaar is voor consumptie. Rooster een sneetje Genius brood, smeer er paté op, smeer er chutney op en geniet.