#

Kerstmis Gekruide Abrikoos en Orange Chutney

Een amber kleurige chutney met een sterke fruit smaak en een nasmaak van kruiden. Heerlijk geserveerd met vlees, terrine, foie gras en kaas.

Ingrediënten

400g rijpe abrikozen, in blokjes gesneden van 1cm

1 theelepel koriandenzaad

225g zacht licht bruine suiker

400ml cider azijn

1 grote ui in blokjes gesneden van 1cm

50g rozijnen

1 eetlepel verse gember, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngesneden

1 afgestreken eetlepel zeezout

¼ theelepel cayennepeper

Fijngeraspte schil en sap van 1 sinaasappel

Bereidingswijze

  • 15 min bereidingstijd, 60 min Kooktijd
  • 1 liter
De chutney smaakt het lekkers als deze een maand van te voren is gemaakt. Je hebt een afsluitbare pot van 1 liter nodig.

  1. Spoel de abrikozen in een zeef onder koud stromend water en breng deze in een middelgrote pan met een goed sluitende deksel.

  2. Plaats het korianderzaad in een klein en droge pan en rooster deze op een matig vuur tot de zaden beginnen te knetteren. Maal de zaden in een vijzelroer tot fijne poeder en voeg bij de abrikozen, samen met alle overige ingrediënten.

  3. Breng het aan de kook, laat zachtjes sudderen en roer tot het suiker is opgelost. Dek af met de deksel en laat sudderen voor 50-60 minuten. Het vloeistof dient stropering te zijn en houd er rekening mee dat het chutney dikker wordt als het afkoelt in de potten. 

  4. Schep de chutney in een hete gesteriliseerde pot, sluit af met de deksel en laat afkoelen.