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Escalope Panée De Porc

Si vous cherchez un repas simple et rapide à préparer, ces escalopes de porc sont délicieuses accompagnées de légumes verts et de pommes de terre. 

Ingrédients

5 tranches de pain de mie Genius sans gluten réduites en fine chapelure

Le zeste d'un citron

2 gousses d'ail épluchées et finement hachées

1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

4 tranches de filet de porc de 100 g chacune (veuillez aplatir les filets entre deux feuilles de papier sulfurisé avec la base d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm)

2 cuillères à soupe de farine de maïs avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu

2 œufs fermiers, battus et versés dans un plat peu profond

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • 30 mins préparation, 10 mins cuisson
  • 4
  1. Mélanger la chapelure, le zeste de citron, l'ail et le romarin à l'aide d'un robot de cuisine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et répartir le mélange au fond d'un grand plat.

  2. Saupoudrer la farine de maïs salée et poivrée au fond d'un autre plat disposé à côté du plat contenant les œufs battus.

  3. Pour paner les filets de porc, mettre les deux côtés du filet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin recouvrir les deux côtés avec le mélange de chapelure. Secouer délicatement l'escalope panée pour en retirer la chapelure en excédent et la placer dans un grand plat pour la faire frire. Renouveler l'opération avec les autres filets.

  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Faire frire les escalopes de porc deux par deux pendant environ 4 à 5 minutes chaque côté ou bien jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la viande ne soit plus saignante lorsque vous la piquez avec la pointe d'un couteau. Servir immédiatement.