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Cupcakes Chocolat, Betterave Et Framboises

Vous pouvez créer une variante de cette recette de gâteau sans gluten en remplaçant les framboises par du cassis. Pour le dressage, nappez les cupcakes avec le chocolat noir et 2 cuillères à café de cassis.

Ingrédients

110 g de sucre en poudre

30 g de cacao en poudre

55 g de farine de riz

25 g de Maïzena

2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

3 œufs

110 g de beurre (ou alternative sans lactose)

1 cuillère à soupe de confiture de cassis

100 g de betterave grossièrement râpée

75 g de framboises fraiches

100 g de chocolat noir cassé en morceaux

Quelques framboises déshydratées en morceaux et 3 framboises fraiches par cupcake pour le dressage

Préparation

  • 15 mins préparation, 15 à 20 mins cuisson
  • 12 cupcakes
  1. Préchauffer votre four à 200°C. Chemiser le moule à cupcakes (12 emplacements).

  2. Verser dans un grand bol : le sucre, le cacao, la farine de riz, la Maïzena, la levure chimique sans gluten, les œufs et le beurre (ou son équivalent sans lactose), et battre l’ensemble à l’aide d’un fouet. 

  3. Mélanger la confiture de cassis et les betteraves, ajoutez les à la préparation. Une fois le mélange homogène, incorporer les framboises fraîches.

  4. Remplir les cupcakes au 3/4, et les placer au four pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson, les cupcakes doivent être levés tout en restant moelleux au centre. Les laisser refroidir ensuite sur une grille.

  5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. 

  6. A l’aide d’une cuillère à café, décorer le dessus de chaque gâteau sans gluten du chocolat fondu et parsemer de framboises déshydratées. 

  7. Disposer enfin les 3 framboises fraîches pour achever le dressage de ces délicieux cupcakes.