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Burgers Mexicains Avec Haricots Rouges

Une alternative végétarienne légère et délicieuse aux saveurs fraîches du Mexique.

Ingrédients

2x400 g de haricots rouges rincés

Des miettes de pain faites avec 2 tranches de pain blanc ou aux céréales Genius

1 piment rouge finement haché

1 poignée de coriandre fraîche grossièrement hachée

2 oignons émincés

2 gousses d'ail, pelées et hachées finement

1 œuf battu

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Sel et poivre

Huile végétale pour la cuisson

Pour la garniture :
2 tomates mûres émincées

1 avocat bien mûr, pelé, dénoyauté et tranché finement

1 petit oignon rouge finement tranché

Préparation

  • 10 mins préparation, 15 mins cuisson
  • 6
  1. Verser les haricots dans un grand bol de façon à les écraser grossièrement avec un presse-purée. Ajouter la chapelure, le piment, la coriandre, les oignons, l'ail, l'œuf battu, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Utiliser ce mélange pour former 6-8 hamburgers avec les mains. 

  2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire cuire les hamburgers des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  3. Placer un hamburger dans chaque petit pain aux céréales puis garnir avec des tranches de tomates, des morceaux d’avocat, des rondelles d’oignon rouge et une cuillerée de crème fraîche. A déguster sans plus attendre.