Zutaten
3 – 4 Esslöffel Olivenöl
60 g glutenfreie Chorizo-Wurst, ohne Pelle, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
1 große grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
2 große Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
8 große Eier, leicht verschlagen
4 Scheiben glutenfreies Brot
Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer
60 g glutenfreie Chorizo-Wurst, ohne Pelle, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
1 große grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
2 große Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
8 große Eier, leicht verschlagen
4 Scheiben glutenfreies Brot
Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer
Dieses Rezept verwendet
-
Traditionelles Dunkles Brot
Zubereitung
- Vorbereitung 10 Min, Zubereitung 20 Min
- Für 4 Personen
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen schweren Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Chorizo, Zwiebeln und Paprikastücke vorsichtig 10 Minuten lang, oder bis das Gemüse leicht weich ist, anbraten.
- Tomaten, Knoblauch und gegebenenfalls Chili hinzufügen und anbraten, bis alles gut erhitzt ist.
- Das verquirlte Ei mit Salz und Pfeffer würzen und langsam über das Gemüse gießen, dabei die Eier weiter locker verquirlen, bis die von Ihnen gewünschte Festigkeit erreicht ist.
- Brot toasten und großzügig mit Butter bestreichen oder mit Olivenöl beträufeln. Auf vier Tellern anrichten, mit einer reichlichen Handvoll Baskischer Rühreier bedecken und sofort servieren.