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FAQ

Häufig gestellte Fragen

  1. Was ist Gluten?

    Gluten ist ein Protein, das sich in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste findet. Gemischt mit Wasser bildet Gluten zähe, klebrige Fäden, mit denen Mixturen gebunden werden und die jene Blasen erzeugen, die für die luftig-leichte Konsistenz von Brot und Kuchen nötig sind. Dies bedeutet, dass das Backen ohne Gluten andere Zutaten und Methoden erforderlich macht.

  2. Was ist mit glutenfrei genau gemeint?

    Auch wenn der Begriff „glutenfrei“ eigentlich besagt, dass kein Gluten vorhanden ist, zeigt die Realität, dass Glutentests nicht empfindlich genug sind, einen echten Nullgehalt von Gluten bestimmen zu können. Nur Nahrungsmittel mit einem Gehalt von weniger als 20 Parts per Million (ppm), was manchmal auch als 200 mg Gluten/kg ausgedrückt wird, darf als „glutenfrei“ bezeichnet und selbst von jenen, die sehr empfindlich auf Gluten reagieren, bedenkenlos verzehrt werden.

    Es ist sehr wichtig, sich die Nahrungsmitteletiketten beim Beginn einer glutenfreien Ernährungsweise gut durchzulesen, denn Gluten findet sich an manchmal eher unerwarteter Stelle, wie in Sojasaucen oder anderen Kochsaucen. Gemäß Europäisches Gesetz muss bei allen Nahrungsmitteln deutlich angezeigt werden, ob sie irgendein Allergen enthalten. Normalerweise müssten Sie deshalb gut erkennen können, ob ein Produkt Gluten enthält oder nicht.

    Alle Genius Nahrungsmittel sind glutenfrei und zudem frei von Weizen.

  3. Welche Nahrungsmittel sollte ich vermeiden?

    Gluten ist in vielen unserer gebräuchlichen Nahrungsmittel vorhanden, einschließlich Brot, Pasta, Pizza, Kuchen, Kekse und Frühstücksflocken. Viele verarbeitete Lebensmittel wie Suppen, Saucen und Fertiggerichte enthalten ebenfalls Gluten. Es findet sich jedoch auch in Lebensmitteln, bei denen Sie dies möglicherweise nicht erwarten, wie Würstchen und Burger (denn zum Strecken von Fleisch wird Paniermehl oder Zwieback verwendet).

  4. Welche Lebensmittel kann ich unbedenklich genießen?

    Neben den köstlichen glutenfreien Nahrungsmitteln von Genius gibt es viele weitere Lebensmittel, die natürlicherweise frei von Gluten sind. Dazu gehören beispielsweise Fleisch, Fisch, Früchte und Gemüse. Reis, Kartoffeln und eine ganze Palette von Körnern und Hülsenfrüchten wie Quinoa, Buchweizen und Linsen sind ebenfalls glutenfrei und stellen deshalb eine großartige und sehr gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung dar. 

  1. Was unterscheidet Genius von anderen glutenfreien Produkten auf dem Markt?

    Genius Backwaren sind frisch, köstlich leicht und bestehen aus natürlichen Inhaltsstoffen mit hohem Ballaststoffanteil. Mit jedem einzelnen Bissen schmecken, riechen und fühlen Sie, dass all unsere leckeren glutenfreien Nahrungsmittel sich in nichts von traditionellen Weizenprodukten unterscheiden.

  2. Wie bewahren Sie Genius Produkte bestmöglich auf?
    Sämtliche Genius Produkte sollten in ihrer Originalverpackung an einem kühlen trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen wenn möglich gut wieder verschließen.

  3. Warum sind Genius Produkte teurer als vergleichbare Produkte, die Gluten enthalten?

    Es ist leider eine unausweichliche Tatsache, dass die Herstellungskosten eines glutenfreien Brotlaibes höher liegen als die eines aus Weizen hergestellten Brotlaibs. Der Preis der Zutaten, ein komplexes technisches Verfahren, fehlende Skaleneffekte sowie zusätzliche Kosten für die Lieferkette und den Vertrieb: All dies trägt zum höheren Endpreis für glutenfreie Backprodukte im Vergleich zu Brot auf Weizenbasis bei.

    Die Rezeptur eines typischen glutenfreien Brotlaibs enthält mehr als 20 Inhaltsstoffe, von denen viele als Ersatz für Weizen dienen. Die daraus resultierenden Bestandteil-Kosten liegen bei einem glutenfreien Laib etwa zwei- bis dreimal so hoch wie bei einem entsprechenden Brotlaib konventioneller Herstellung.

    Das zur Herstellung des glutenfreien Brotes nötige technische Verfahren auf hohem Niveau trägt ebenfalls wesentlich zu den höheren Produktionskosten von Genius Produkten bei. 

  4. Warum besitzen Genius Backwaren einen höheren Fettanteil als die Alternativen mit Gluten?

    Das glutenfreie Brot von Genius enthält einen leicht höheren Fettanteil als konventionelles Weizenbrot; es handelt sich dabei allerdings um „gute Öle“ in Form von Rapsöl. Der Anteil von gesättigten Fetten (die wir alle besser vemeiden sollten) in Genius Brot ist gering und vergleichbar mit dem von Weizenbrot. Das Rapsöl trägt dazu bei, Genius die gewünschte feuchte Textur zu verleihen; es unterstreicht den Geschmack der Inhaltsstoffe und sorgt zudem dafür, dass es frisch und saftig bleibt.

  5. Eignet sich irgendeines der Produkte für vegetarische Ernährung?

    Sämtliche Genius Backwaren eignen sich für Vegetarier. 

  6. Eignen sich Ihre Produkte für vegane Ernährung?

    Nein. Da alle Genius Backwaren einen geringen Eigehalt haben, sind sie für Veganer nicht geeignet. 

  7. Eignen Genius Produkte sich für Menschen, die sich halal ernähren?

    Zum heutigen Tage ist keine der Genius Backwaren als halal zertifiziert.

  8. Eignen Genius Produkte sich für Menschen, die sich koscher ernähren?

    Zum heutigen Tage ist keine der Genius Backwaren als koscher zertifiziert.
  1. Enthalten Genius Produkte Weizen?

    Nein, all unsere Produkte sind frei von Weizen.

  2. Enthalten Genius Produkte Hefe?

    Einige unserer Produkte enthalten tatsächlich Hefe. Hefe spielt im Herstellungsverfahren eine wichtige Rolle, denn es sorgt für das Aufgehen des Produkts. Andere Backtriebmittel wie Natron hinterlassen häufig einen unangenehm säuerlichen Geschmack und beeinträchtigen so die Qualität unseres Brots und anderer Backwaren.

  3. Enthalten Genius Produkte Ei?

    Ja, aufgrund des fehlenden Glutens nutzen wir Eier, um unsere Inhaltsstoffe zu binden. Wir verwenden dazu meist sowohl Freilandeier als auch solche aus Bodenhaltung; allerdings bemühen wir uns aktuell darum, in allen Genius Produkten so bald wie möglich nur noch Eier aus Freilandhaltung zu nutzen.

  4. Was ist der Unterschied zwischen „frei von Milchprodukten“ und „frei von Ei“?

    Als Milchprodukte werden alle Produkte bezeichnet, die von einer Kuh stammen. Milch, Käse, Butter, Joghurt usw. sind somit die wichtigsten Milchprodukte. Eier hingegen werden nicht als Milchprodukte bezeichnet. Auch wenn Eier in der Tat durch Tiere produziert werden und ein tierisches Beiprodukt sind, stellen sie kein Milchprodukt oder die Weiterentwicklung eines Milchprodukts dar.

  5. Sind Genius Produkte frei von Nüssen?

  6. Genius Produkte enthalten weder Gluten noch Weizen noch Milchprodukte; wir können jedoch nicht garantieren, dass sie frei von Nüssen sind. Auch wenn Genius Produkte an einer vollständig nussfreien Produktionsstätte hergestellt werden, können doch nicht alle unsere Zulieferer garantieren, dass die an uns gelieferten Bestandteile an einer Stätte produziert wurden, die nussfrei ist.
  1. Enthalten Genius Produkte gentechnisch veränderte (GVO) Inhaltsstoffe

    SämtlichGenius Produkte werden ohne Zusatz von GVO-Inhaltsstoffen hergestellt.

  2. Enthalten Genius Produkte Lebensmittelzusatzstoffe?

    Wir bemühen uns darum, die Verwendung von Additiven in der Genius Produktpalette zu minimieren, indem wir – wo immer es möglich ist – natürliche Alternativen verwenden. Die Nutzung von künstlichen Farbstoffen, künstlichen Geschmacksstoffen, künstlichen Geschmacksverstärkern, hydrierten Fetten sowie Benzoaten als Konservierungsmittel ist in keinem der Genius Produkte gestattet.

    Alle anderen Lebensmittelzusatzstoffe werden so geringfügig wie möglich verwendet und es werden so weit wie möglich natürliche Alternativen genutzt.

  3. Wie steht Genius zur Verwendung von Palmöl?

    Einige Genius Produkte enthalten Palmöl; allerdings haben wir uns dazu verpflichtet, nur nachhaltige Palmölquellen zu nutzen. Diese Politik erstreckt sich auch auf jene Inhaltsstoffe, die aus Palmöl hergestellt werden. 

  4. Welches Pflanzenöl wird in Genius Produkten verwendet?

    Das in den Genius Produkten verwendete Öl ist Rapsöl. Rapsöl enthält nur geringe Anteile an gesättigtem Fett und ist damit dem in Weizenbrot enthaltenen Ölanteil absolut vergleichbar