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Tarte aux Noisettes, aux Prunes et à la Cannelle

Une excellente tarte pour les repas informels et amusante à faire avec les enfants. Vous pouvez remplacer les prunes par des clémentines tranchées, des abricots ou des pommes.

Ingrédients

Pour la pâte aux noisettes
110g de farine de riz
55g de fécule de maïs
55g de noisettes broyées
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel
110g de beurre froid ou de margarine dure sans lactose, coupés en petits morceaux.
70g de sucre en poudre
1 œuf battu

Pour la garniture aux prunes et à la cannelle
500g de prunes, dénoyautées et coupées en quart
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle
1 zeste d’orange
1 cuillère à soupe de noisettes broyées
1 œuf battu
1 grosse pincée de cassonade

Préparation

  • 30 mins préparation, 40 mins cuisson
  • 6 à 8

  1. Préchauffer le four à 190°C

  2. Pour la pâte, mélanger ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, les noisettes broyées et le sel dans un saladier.

  3. Malaxer le beurre avec les ingrédients secs avec les mains jusqu’à obtenir un mélange qui s’effrite, comme de la chapelure. Incorporer le sucre. Verser l’œuf battu et mélanger la pâte, d’abord avec un couteau de table puis la malaxer légèrement avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

  4. Entre des feuilles de papier étirable, étaler la pâte en un cercle d’environ 25 cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur et la transférer dans un moule à tarte.

  5. Mélanger les prunes avec le sucre, la cannelle, le zeste d’orange et les noisettes broyées. Déverser le mélange au centre de la pâte en laissant une bordure vide de 5 cm tout autour.

  6. Plier la pâte vide sur les fruits et la pincer afin de former un “bol” étanche pour le jus de prunes pendant la cuisson.

  7. Dorer la pâte avec un œuf battu et saupoudrer la de cassonade.

  8. Cuire la tarte pendant 40 minutes, ou jusque la tarte soit bien dorée et bien croustillante et que le centre de la pâte soit cuit.

  9. En utilisant deux grosses spatules, transférer la tarte sur un plat à servir. Pour servir, faire des parts généreuses et accompagner les de glace à la vanille.