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Gâteau Epicé aux Carottes, Panais et à l’Orange

Les enfants (et les adultes) vont enfin apprécier manger des légumes.

Ingrédients

100g de beurre ou de margarine sans lactose, ramolli(e)
55g de farine de riz
55g de farine de maïs
110g de sucre muscovado
2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
½ cuillère à café de mix d’épices
3 œuf moyens, à température ambiante
1 zeste d’orange
100g de carottes râpées
100g de panais râpé
50g de raisins secs
40g de noix de pecan, grossièrement écrasées

Ingrédients pour le glaçage à l’orange
50g de beurre, ramolli
250g de fromage blanc
275g de sucre glace, tamisé
1 zeste d’orange
1 cuillère à soupe de jus d’orange, fraîchement pressé
20g de noix de pécan, grossièrement écrasées

Préparation

  • 20 mins préparation, 35 mins cuisson
  • 8
  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Graisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du beurre ou de la margarine sans lactose et recouvrir de papier sulfurisé.

  3. Mettre le beurre, les farines, le sucre, la levure chimique, le sel, les épices, les œufs et le zeste d’orange dans un saladier. 

  4. Battre le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.

  5. Avec une grosse cuillère en métal, incorporer les carottes, le panais, les raisins secs et les noix de pécan. Bien mélanger.

  6. Verser le mélange dans le moule préparé au préalable et cuire dans le four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le centre soit bien cuit et tendre. Insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.

  7. Sortir du four, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir dans le moule sur une grille.

  8. Quand le gâteau a refroidi, séparer les bords du gâteau du moule à l’aide d’un couteau et poser le gâteau sur un plat à servir.

  9. Pour faire le glaçage, dans un grand saladier, battre le beurre jusqu’à avoir une consistance mousseuse, puis battre le fromage blanc, le sucre glace, le zeste d’orange et le jus d’orange jusqu’à ce que le mélange soit souple et épais.

  10. Etaler sur le gâteau refroidi.

  11. Saupoudrer les noix de pécan et servir.