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Délicieux Sablés au Fromage et au Romarin

Ces biscuits fondants au fromage sont délicieux en petits cercles pour servir en apéritif ou en plus grands cercles pour servir avec de la soupe.

Ingrédients

100g de farine de riz
50g de polenta fine
75g de fécule de maïs
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin, finement découpées
225g de beurre froid, coupé en dés
225g de gruyère finement râpé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 oeuf moyen, battu et un autre, battu, pour dorer
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • 15 mins préparation, 15 mins cuisson
  • 30 petits cercles or 15 grands cercles

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Tamiser la farine de riz, la polenta, la fécule de maïs, le sel et 3 tours de moulin à poivre noir dans un grand bol, et mélanger avec le romarin.

  3. Malaxer le beurre avec les autres ingrédients afin de former un mélange qui s’effrite, comme de la chapelure, puis mélanger avec le fromage.

  4. Mélanger ensemble la moutarde et un œuf battu, puis rajouter le résultat dans les ingrédients secs avec un couteau de table.

  5. Légèrement mais rapidement, malaxer la pâte jusqu’à cela forme une boule homogène.

  6. Légèrement fariner le plan de travail avec de la fécule de maïs et étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit épaisse de 5mm.

  7. Faire des ronds à l’aide d’un petit ou moyen emporte-pièce et les placer assez éloignés les uns des autres sur deux plaques de cuisson.

  8. Dorer les biscuits avec un œuf battu et saupoudrer les de graines de pavot.

  9. Cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.

  10. Laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson puis les transférer sur une grille métallique pour finir de refroidir.

  11. Servir immédiatement.